脆皮泡芙

作者： 肚腩仔Menic

第一次做，蛋液放多了，形状变成小菠萝包，哈哈

用料

• 脆皮
• 黄油 30克
• 细砂糖 36克
• 泡芙底
• 牛奶 50克
• 水 50克
• 糖 2克
• 盐 2克
• 黄油 40克
• 低粉 60
• 蛋液 1-2个全蛋约120g
• 馅料：
• 淡奶油 150克
• 糖 12克

脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先做脆皮。黄油融化至柔软即可

步骤 2

加糖拌匀

步骤 3

筛入低粉，拌匀

步骤 4

油纸撒点低粉，把脆皮糊团放上

步骤 5

油纸对折覆盖脆皮糊团，擀开，不用擀太薄，不然揭开时可能会破。如果破了不要紧团起来撒点粉重新擀，但不要太多次

步骤 6

擀好用圆形模具印出圆型。印好后盖好油纸放冰箱冷冻备用

步骤 7

然后是泡芙底。筛60g低粉备用，取1-2个蛋打成蛋液备用，大鸡蛋一个就够了。

步骤 8

牛奶、水、糖、盐、黄油一起放进一个小锅，小火加热让黄油融化，一直煮到混合液煮开

步骤 9

煮开马上离火加入低粉混合至无颗粒。动作一定要快，让混合液把低粉烫熟

步骤 10

用打蛋器（最好是拌面头，我没有就用的这个）打发面团至顺滑，少量多次地加入蛋液、打发，让面团充分吸收蛋液

步骤 11

我加了两个蛋，太多了，最后的面糊太湿，上面是反面教材。加蛋液要看着来，不要过湿，否则挤出来容易滩开

步骤 12

面糊装入裱花器在烤盘上挤圆，要注意间隔。（我这个面糊太湿了，滩开了，正常应该更立体）

步骤 13

从冰箱取出冻硬了的脆皮片，放在面糊上

步骤 14

烤箱170度，30分钟，完了看下色泽不够焦就适当再加个3-5分钟。

步骤 15

我的面糊蛋液加多了，泡芙出来不够圆

步骤 16

淡奶油加糖打发至起尖尖（立起来不消），装入裱花器。用小刀在泡芙底侧面割一个小口，把奶油挤进去就完成了❤️

菜谱创建时间：2019-06-16 19:28:56