龙舟肉粽子

作者： 胖粿小精灵

每年龙舟节，回到家都有妈妈亲手包的粽子，熟悉的味道，爱的味道，家的味道

用料

• 粽叶（竹叶或荷叶） 3-5片（一个粽子的量）
• 糯米 2.5斤
• 去皮绿豆 2.5斤
• 半肥瘦肉 2斤
• 咸蛋 10个
• 花菇 10个
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 油 少许
• 五香粉 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 鸡粉 少许

龙舟肉粽子的做法步骤

步骤 1

糯米洗净泡水过夜，待糯米泡软

步骤 2

去皮绿豆洗净泡水过夜，待绿豆泡软，

步骤 3

清洗竹叶，根据需要包的个数购买竹叶，一个粽子大概需要3-5片竹叶，这里是30-35个粽子的量

步骤 4

把粽叶放入大锅中加入水没过粽叶盖上盖子，大火烧开，水沸腾后煮10分钟，打开翻边盖上盖子，继续煮10分钟，煮的时间越长粽叶越柔韧，可以适当的增加烹煮时间

步骤 5

半肥瘦肉切成块，根据粽子的数量切成块，加入油，生抽，老抽，五香粉，盐，糖，鸡粉，调味腌制，放入冰箱腌制一个小时

步骤 6

干冬菇洗净泡水发泡，软化后切成丝，待用

步骤 7

咸鸭蛋蒸熟，剥皮，切四瓣，待用（或直接买熟的咸蛋黄）

步骤 8

粽叶和糯米和去皮绿豆捞出沥干水，且准备一捆三重线（三条线扭成一起），准好所有材料，开始包粽子

步骤 9

三角粽：用三片粽叶弯曲，卷成锥形

步骤 10

三角粽：依次加入食材糯米-绿豆-香菇-咸蛋-猪肉-绿豆-糯米，一层层少量加入

步骤 11

三角粽：叠加一张粽叶，沿边绕圈，依次折叠粽叶（前-左-右-后），注意不要有漏出馅料

步骤 12

三角粽：用绳子捆紧，注意需勒紧，要不然煮的时候会露馅，完成

步骤 13

长条粽：准备三片粽叶，两边放下面中间一片放上面，

步骤 14

长条粽：依次加入材料糯米-绿豆-咸蛋-香菇-猪肉-绿豆-糯米，一层层少量加入

步骤 15

长条粽：在食材上覆盖一面粽叶，依次折叠粽叶（左-右-下-上），用手压紧

步骤 16

长条粽：用绳子捆紧，注意需勒紧，要不然煮的时候会露馅，完成

步骤 17

水煮粽子，把所有粽子放入大锅，加入水没过粽子，盖上盖子，大火烧开沸腾后，转小火煲6个小时，确保粽子完全熟透，（如粽子过大需延长煲粽时间），如水少了许添加开水，继续煮

步骤 18

龙舟肉粽完成

龙舟肉粽子的小贴士

1.这是大概30-35个粽子的量，粽子不许包太大，不容易煮熟 2.半肥瘦肉腌制不要太咸，因为咸蛋，如果是鸡蛋就可以调得咸一点 3.猪肉要半肥瘦，煮完后，肥肉化成胶，肥而不腻，软糯好吃 4.粽子包裹时必须勒紧，要不然煲时会漏馅

菜谱创建时间：2019-06-04 12:24:39