牛肉切片。
放入生抽、老抽（几滴就够了）、料酒和淀粉抓均码味15分钟。
木耳泡发洗净去蒂，掰小块。
西芹切片。
姜蒜切片，小葱切段。
锅中油烧热，大火放入牛肉，炒至段生后盛出备用。
锅中留底油烧热，放入葱姜蒜爆香。
放入木耳，炒30秒。
放入西芹，炒15秒。
放入牛肉，黑胡椒粉、白糖少许和盐，翻炒均匀。
关火。出锅装盘。
1.切牛肉要逆着肌肉纹理切，不然咬不动。 2.腌制牛肉的时候，老抽要少放，不然做出来颜色深不好看。 3.木耳下锅会噼里啪啦，要不断翻炒，注意安全。 4.放白糖是为了提味，一点点就够了。