.咸蛋黄烩苦瓜.

作者： 卷妈的Kitchen

这是卷妈在台湾吃到的一道台式美食，回来以后心心念念想要复刻那道菜，今日实验了一下，成功～分享给大家，从此告别难吃的苦瓜不是梦哦～～～

用料

• 苦瓜 1根
• 小葱 几根
• 蒜瓣 适量
• 姜 适量
• 小米辣（选加） 1个
• 咸蛋黄 4个
• 水淀粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精（选加） 少量

.咸蛋黄烩苦瓜.的做法步骤

步骤 1

准备好食材，用量参考图片。另外咸蛋黄如果是生的记得提前蒸熟。

步骤 2

苦瓜切片，不要太薄，2-3毫米厚度比较合适。然后加入少量盐腌制一下。

步骤 3

小葱切段（不要太短），姜蒜切片，咸蛋黄用刀剁成碎末。

步骤 4

热锅冷油，加入葱白和姜蒜片，小火翻炒出香味。

步骤 5

倒入咸蛋黄碎翻炒至出现泡沫，记住一定小火！

步骤 6

倒入苦瓜转大火翻炒均匀后加入50ml左右的水。然后加入适量水淀粉勾芡。芡汁收的差不多了就转小火开始调味。

步骤 7

倒入剩余的葱段，加盐、白糖，味精进行调味，边尝边调味！即可出锅！

步骤 8

当苦瓜遇上咸蛋黄，再也不用担心吃不完了！

.咸蛋黄烩苦瓜.的小贴士

1.苦瓜加盐腌制一下可以略微去除掉一些苦味。 2.也可以不勾芡，但记住加入水收汁以后一定要转小火，避免发糊。

菜谱创建时间：2019-05-27 18:57:30