.芽菜肉末小笼包.

作者： 卷妈的Kitchen

依旧是冰箱大清理，翻出了一包宜宾芽菜，正好想为小朋友做点面食囤起来。 以前曾经有过餐饮经验的卷妈，对于外面售卖的包子总是心有余悸，怎么着只有自己做的才是最放心给卷吃的。所以喜欢吃包子的同学，还是自己动手做起来吧，别偷懒！美味一样可以拥有！

用料

• 面粉 800g
• 猪绞肉 400g
• 宜宾芽菜 1包
• 生姜 1块
• 蒸鱼豉油 2勺
• 白糖 少量
• 白芝麻 少量
• 大葱 1根

.芽菜肉末小笼包.的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

先和面，面团中等软硬度，然后盖上纱布醒面。因为我这里用的是自发面粉，所以没有添加酵母，如果没有自发面粉的，需要添加酵母，夏天气温高，大约等到馅儿做好了，面也就醒的差不多了。

步骤 3

醒面期间开始准备馅儿：大葱姜切小末

步骤 4

热锅中加入少量菜籽油，卷妈这里稍微加多了点，后面倒了出来。

步骤 5

倒入肉馅儿

步骤 6

肉馅炒散后加入葱姜末

步骤 7

再加入碎米芽菜，继续翻炒，注意全程中小火，避免肉馅发糊。

步骤 8

加入两大勺蒸鱼豉油和少量白糖调味。

步骤 9

最后撒上白芝麻，关火。

步骤 10

倒入容器冷却，注意，这时候如果油太多建议过滤掉，否则后期包包子会浸透包子皮。

步骤 11

醒好的面团使劲揉搓至光滑

步骤 12

取一部分搓成长条再切成小剂子。

步骤 13

每个剂子擀成圆形面皮，包入馅儿，开始沿着外侧捏边。

步骤 14

最后将一圈的边子收口。

步骤 15

蒸笼里垫湿纱布，放入包子然后盖上蒸笼二次发酵，大约半小时后，冷水大火蒸十五至二十分钟后关火。

步骤 16

关火后先不着急开盖，等大约5分钟后再开盖将包子取出，这是为了避免包子皮突然受冷而收缩变硬。

步骤 17

包子个头不大，两三口一个，刚刚好～

菜谱创建时间：2019-06-28 23:04:55