备料： 嫩豆腐，切方块。 蟹味菇，洗净备用。 蒜头切粒，备好花椒。 葱切粒。
大火，先下油爆香蒜粒、花椒，然后下一勺豆瓣酱，翻炒几下，再下蟹味菇，继续翻炒几下，最后把豆腐放入，再加入温水，小火焖5-10分钟（注意水量，调整时间，如果水太多，可以勾芡收汁） 最后，撒入葱花。