牛舌用凉水浸泡清洗，放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开，改中小火煮20分钟。
捞出，刮去牛舌表面上的白膜，洗净。
锅中放水、生抽、老抽、盐，搅匀，我用的是一锅老卤。
放入处理好切成两段的牛舌，放入卤料包。我用老卤，只放了一包卤料，重新配置的卤料汁要加两包卤料包。
大火煮开，改中小火煮30分钟，熄火后焖30分钟。
捞出晾凉。
切片摆盘。
用生抽、糖、醋、麻油调一个蘸料，吃吧。爱吃辣的可加点儿辣油。
用过的卤汁过滤、晾凉，装入密封容器，冷冻保存，下次要用时，取出解冻，加点儿盐及卤料包就可以了。老卤保管得当则越卤越香。