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两步搞定脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼

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作者: 云淡风清78

用料

两步搞定脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼的做法步骤

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步骤 1

八爪鱼选个头小小的,嫩一点儿。我买了一斤,共8只,特别呆萌。

步骤 2

八爪鱼从中间剪断,去内脏,去眼睛和牙齿,撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净,吸盘也不要放过。

步骤 3

锅里烧水,水开后即关火,放入处理好的八爪鱼,2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫,是放在开水里浸泡,必须关火,这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。

步骤 4

清洗干净后,将八爪鱼的爪子撕开,炒完更入味。

步骤 5

姜切丝,蒜切片,洋葱切厚片,青红椒切丝。

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步骤 6
步骤 6

锅里放油烧热,下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟,再放入八爪鱼和青红椒炒30秒,一次性倒入所有调料(可提前用一个小碗备好),快速翻炒20-30秒,关火,出锅。炒的时间太长了,八爪鱼就老了。

步骤 7

装盘。

步骤 8

八爪鱼特别肥嫩鲜美。

步骤 9

最喜欢吃这长满吸盘的足,加了洋葱,一点都不腥。这道菜夏天吃很清爽。

两步搞定脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼的小贴士

八爪鱼口感脆嫰的关键: 1.用开水浸泡,不是焯烫。 2.翻炒时控制好时间。

菜谱创建时间:2020-05-19 11:40:26
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