在家能做的快手新疆馕

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最近才联系到一个很久不见的高中同学说起来在新疆生活的点点滴滴对于我来说印象最深的就是馕羊肉串和葡萄干杏干…… 爱吃的心是最无敌！午夜啊在大淘宝上搜馕戳子还买了红柳枝！没有羊肉的馕总觉得不够地道一天天的盼着戳子也在一天天想怎么做这个馕才会更好吃😋……没有馕坑……也没疯狂到网购一个的程度能想到吗？现在网上竟然可以定馕坑！！！额滴神啊！嘿嘿！在面都和好了，等着发面的时候，想起来我的欧包神器铸铁锅！仿个馕坑也不错啊！无非是温度啊！没有去过新疆，但是吃过我们这里新疆人开的店里的馕和羊肉串，讲真馕比他们做的好吃，样子嘛，娃她爹说像个披萨，新疆同学说就是个馕！哈哈哈！只听好的！不接受批评！做起来！

用料

中筋面粉

在家能做的快手新疆馕的做法步骤

步骤 1

除了油和撒表面的芝麻其他原料一起揉成团手揉厨师机面包机都行光滑就好加入油揉匀其实吧一起揉了也没啥做面包后油习惯了

步骤 2

放在容器里拍平发酵好多菜谱都要收圆发酵感觉还是这样拍成一个均匀的饼发出来的更均匀记得盖保鲜膜我是在金盘里发酵盖上另一个金盘用你喜欢或者方便的就好

步骤 3

中途翻面一次继续发酵

步骤 4

发到两倍大或者粘干粉轻压有不回弹的指痕

步骤 5

取出来分层两份轻拍排气滚圆

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步骤 6

取出一个放到撒了粉的油纸上从中间推按成边缘厚中间薄的饼

步骤 7

饼胚上拍干粉不要太多但是一定要拍别问为什么不拍你试试就知道了！馕针咋拔出来？用馕戳子在中间戳一遍没有的话用叉子也一样戳透

步骤 8

把多余的油纸剪掉两边留出“把手”方便进锅

步骤 9

饼坯表面喷水撒芝麻没找到白芝麻用的黑芝麻有点影响卖相用手压压实要不然烤了芝麻会掉

步骤 10

铸铁锅进烤箱一起230度预热连油纸一起放进预热好的锅里烤十分钟

步骤 11

取出来继续烤十分钟至表面上色金黄

步骤 12

出炉拍照

步骤 13

超级好吃的馕啊吃剩一小块的时候才想起来我的馕戳子没出镜啊（特别感谢娃她爹在某宝上选了两款喜欢的馕戳子都没货只发来这么个大家伙心灵手巧的娃爹用钳子帮我拔掉了外面两圈针变成现在的样子）不然太大的圈圈不好看

在家能做的快手新疆馕的小贴士

我用的天然酵母没有的话用干酵母也可以 2～3克鲜酵母7克发酵建议看状态别看时间毕竟温湿度差异蛮大今天的室温不到20度外面下着大雨阴冷阴冷的关于调味可以按照个人习惯加减一发正常发酵不用二发直接整理好就可以进烤箱预热大概30分钟估计一下自己的操作速度发酵差不多就可以开始预热了烤箱温度是我的烤箱只能调到那个程度如果可以建议更高毕竟馕坑明火烤温度要高很多时间上第一次做看着点别糊了还有一点就是高温记得保护好自己！防烫很重要！好了，想到的都说了！据说小白很多所以尽量详细了，专业人士可以略过！

菜谱创建时间：2019-04-25 23:13:16

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🍠自制红薯脆脆片，嘎嘣脆，好吃停不下来‼️