鸡蛋和水的比例1:1.5，打散朝一个方向搅匀，泡泡过滤掉。放进高压锅冷水开始蒸，一上汽就马上关掉。
炒肉沫。肉用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌制一会。热锅放油，放葱白炒香，放肉沫炒变色撒葱花关火即可，肉沫备用。
蒸蛋从高压锅里端出，淋一点油、一点蒸鱼豉油，将炒好的肉沫盖在上面即可。