芦笋洗净，去掉尾部，切成刚好放进平底锅长短。（多的那节可以切丁撒进去）
鸡蛋加入牛奶和盐，一般撒盐都是薄薄一层盖住鸡蛋黄就差不多了。再打散，备用。玉米火腿肠和胡萝卜切圆片。
冷锅放油，倒入切好的胡萝卜，放盐炒熟，然后再加入玉米火腿肠片（一定先放胡萝卜，不然火腿肠会糊）。倒入些许生抽。
把旁边烧热水焯熟的芦笋放进来炒，数10个数就行。然后加入鸡蛋。此时火转小，待鸡蛋液稍微凝固就最小火五秒钟就关火。余温盖锅盖闷熟。
撒一些黑胡椒碎装饰。