果蔬溶豆，入口即化（蛋白溶豆不消泡，纹路清晰的做法）

作者： 悦食萌点

溶豆是一款很健康的宝宝辅食，它口感酥松，入口易溶，特别适合咀嚼功能还是很弱的小宝宝食用，而且溶豆的造型非常小巧可爱，适合小宝宝咀嚼和吞咽，用它来锻炼宝宝的抓、握等手部的精细动作也是很好的。溶豆吃起来健康，还能当做启蒙教具，成为宝宝辅助的热门选择也就不足为奇了。 果蔬溶豆利用了新鲜的蔬菜和水果泥，带给溶豆自然的色彩，吸引了小宝宝们的眼球，也丰富了溶豆本身的味道。多彩的颜色还能锻炼孩子对色彩的敏感度，给宝宝视觉上的冲击，可爱又艳丽的身影，试问哪个宝宝不喜欢？美味又漂亮的小零嘴，老少皆宜。 做溶豆不要放糖哟，宝宝太早吃糖不好，会使宝宝的胃口受影响，妨碍他吃其他健康的食物。不过无糖打发蛋白比较不容易，要多试几次，找到合适自己的方式，做溶豆打发蛋白要打发至干性发泡，这样做出的溶豆不易变形，口感酥脆。溶豆烤好，晾凉后立即密封保存，防止回潮变软。溶豆入口即化，果蔬原味，宝宝吃着很健康。下面教大家怎么样做出零失败的溶豆，一起来围观吧~

用料

• 果蔬溶豆
• 蛋白 1个
• 奶粉 14克
• 玉米淀粉 8克
• 柠檬汁（白醋） 2-3滴
• 菠菜泥、芒果泥、番茄泥、胡萝卜泥、火龙果泥 30克
• 蛋黄溶豆
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁（白醋） 2-3滴
• 奶粉 10克

果蔬溶豆，入口即化（蛋白溶豆不消泡，纹路清晰的做法）的做法步骤

步骤 1

果蔬洗干净，榨成泥，菠菜需要焯水后再搅打成泥；胡萝卜需要煮熟后再搅打成泥；番茄用开水烫下，去皮，捣成泥后过滤一下；芒果肉直接放到过滤网上，压出芒果泥。

步骤 2

奶粉和玉米淀粉混合，再加入果蔬泥30克，翻拌至均匀无颗粒。

步骤 3

蛋白滴入几滴白醋，然后打发至干性发泡。

步骤 4

取1/3果蔬泥加入到蛋白中，翻拌均匀后，再把果蔬泥倒入蛋白中，翻拌均匀，翻拌手法跟做戚风蛋糕是一样的。然后装入裱花袋，花嘴用小号的，花型随意。

步骤 5

烤盘铺油布，在烤盘上挤出溶豆的形状，挤小一点，既可以使烘烤时间缩短，还可以让宝宝抓着方便。

步骤 6

开始挤溶豆时，就开始预热烤箱，上下火110度（我的烤箱是110度刚好，亲们还是根据自己烤箱的脾气来把控温度），将挤好的溶豆放入烤箱内，烘烤50分钟，摸着溶豆变硬就代表已经烤好了。低温烘烤只是把溶豆的水份烘干，如果没有烤箱，用烘干机效果也是一样的。

步骤 7

再做一个火龙果口味的吧，我是把火龙果肉用小奶锅熬制成泥再用的，火龙果肉水份比较大，想用泥就熬制一会，也可以放到过滤网上，压出火龙果汁，也可以用。火龙果泥跟奶粉和玉米淀粉搅拌均匀，与打发的蛋白混合均匀，挤出小溶豆，烘烤就可以了。

步骤 8

烤好的溶豆很容易就从烤盘拿下来了，五颜六色的，漂亮极了。宝妈们赶快做给宝宝吃吧。

步骤 9

蛋黄怎么办呢？我们可以做蛋黄溶豆呀，蛋黄加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，因为蛋黄含油份，不会像蛋白一样打得那么蓬松，打发的蛋黄发白，提起打蛋器，蛋黄会滴下，而且纹路不会马上消失，有浓稠感。这时就可以加入奶粉了，要选用宝宝正在喝的奶粉，翻拌均匀无颗粒，装入裱花袋，在铺过油纸的烤盘上挤出圆点，圆点不要离太近，会变双胞胎哟。烤箱120度，预热10分钟，放入溶豆烘烤20分钟即可。每个蛋黄配5克奶粉，蛋黄大小差不多，我们依次累加奶粉就行了。宝妈们，做给宝贝吃吧~

果蔬溶豆，入口即化（蛋白溶豆不消泡，纹路清晰的做法）的小贴士

1，做溶豆先把果蔬泥与奶粉和玉米淀粉混合均匀后，再打发蛋白，要不手忙脚乱搞得蛋白消泡就得不偿失了。 2，菠菜要焯水取草酸后打成泥，胡萝卜煮熟以后搅打成泥，水果可以用过滤网直接压拌成果泥即可。 3，翻拌手法跟做戚风蛋糕时的翻拌手法一样。 4，过高的手温会导致消泡，可以用刮板辅助或者少量多次来挤。 5，烤箱温度不宜过高，我的烤箱是110度，50分钟。具体还要看个人烤箱的脾气。 6，烤完的溶豆凉了后会自行从油纸上脱落，如果凉了还沾在油纸上，那就再烘烤一会。 7，如果你的溶豆消泡厉害，建议使用脱脂奶粉，脂肪含量高的奶粉会导致消泡。

菜谱创建时间：2019-04-15 20:48:26