圆白菜、胡萝卜切丝，姜片切丝，蒜瓣切成片，鸡蛋打散成蛋液，粉丝用水浸泡30～60分钟。
粉丝焯水：白水烧开后关火，把泡好的粉丝放到开水中烫一下，捞出，冲一下凉水，放小碗里备用。 粉丝我用的是龙口粉丝，也就是绿豆粉丝，比较细，易熟也易烂，泡软后的粉丝用开水一烫就熟了，不需要煮。 用其他粉丝也可以，可能需要煮一会才能熟，但程序相同。 上面图是泡好的粉丝，烫好的粉丝忘了拍照😢
摊鸡蛋：锅内放适量油，烧至开始冒烟，倒入蛋液，关火，蛋液略凝固后用筷子滑散，至完全凝固，即成不规则块状。盛入小碗备用。
锅烧热，放入油，放入姜丝爆香。 放入胡萝卜丝煸炒，略变软时，放入蒜片翻炒几下，然后放入圆白菜丝，大火翻炒，至略塌软，然后放入生抽、蚝油、花椒面，翻炒均匀。 再放入鸡蛋和粉丝翻炒均匀。 最后加入盐和鸡精调味。