雞胸肉 低溫真空水浴（加芒果椰漿）

作者： 三十三姨

我這里用的是sous vide 真空低溫水煮，65.5℃，煮1.5小時。 如果沒有sous vide，可以省略步驟中雞胸肉裹芒果漿的部分。撒上鹽胡椒甜椒粉黃姜粉之後，直接平底鍋煎兩面，然後加一點料酒，蓋上，小火悶。基本悶熟之後，開蓋，加芒果洋蔥漿。

用料

• 雞胸肉 2塊
• 椰奶 一罐（實際用量看自己口味）
• 芒果 一只
• 洋蔥 一只
• 大蒜 2-3辦
• 香菜 一小把
• 红甜椒粉 Paprika 適量
• 黄姜粉 Turmeric 適量

雞胸肉 低溫真空水浴（加芒果椰漿）的做法步骤

步骤 1

雞胸肉提前一天放在保鮮拉鏈袋里，用加了鹽和糖的清水浸泡入味。第二天取出後，浸泡的水倒掉。雞胸肉表面用廚房紙擦乾，撒少許鹽、黑胡椒、甜椒粉、黃姜粉。按摩按摩。 我用的是帶皮帶骨的。

步骤 2

芒果切丁，切的美的留下，不美的邊邊角角倒進攪拌機，加1/4個切碎的洋蔥，幾根切碎的香菜，攪拌。如果打不動，加一些椰奶。

步骤 3

雞胸肉抹上芒果洋蔥醬，大約用1/3的量就好，剩下的還有用。

步骤 4

用水壓法，把袋子里的空氣排掉。sous vide加熱到65.5℃，放進去煮。

步骤 5

煮雞胸肉的時間還剩大約半小時的時候，剩下的洋蔥切碎，蒜頭切碎，加椰子油或者其他口感淡的油，慢慢翻炒。

步骤 6

加稍許甜椒粉和黃姜粉繼續小火炒

步骤 7

之前沒用完的芒果洋蔥漿，倒進去，逐漸加椰奶，到粘稠合適的程度。剛才切的那些美麗的芒果丁也可以這時候倒一些下去，稍微加熱一下。

步骤 8

雞胸肉好了之後，從密封袋里取出，另取乾淨的平底鍋，加椰子油，煎一下表面，裝盤，倒上芒果漿。（米飯也是加了椰子油煮的，配菜隨意）

雞胸肉 低溫真空水浴（加芒果椰漿）的小贴士

無骨雞胸肉更容易熟，但是一直沒有特價 ：》

菜谱创建时间：2019-04-07 01:41:12