一次发酵法吐司

作者： 小宝のmami

面包里最麻烦的一款，虽然看起来很普通，但是要做好，需要下很大的功夫，没别的就是要多联系，文字图文上的文字都要仔细看，都是细节！！！

用料

• 细砂糖 45g
• 牛奶 120g
• 盐 2克
• 洋鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 高筋面粉 250g
• 黄油 25 g

一次发酵法吐司的做法步骤

步骤 1

准备以上材料

步骤 2

第一步，加面粉，酵母到面包机

步骤 3

加糖

步骤 4

搅拌几秒

步骤 5

加牛奶，鸡蛋

步骤 6

揉到面团🈚颗粒状，用手取小团捏捏是否揉到无颗粒状。

步骤 7

加入盐和椰子油(黄油)我黄油没有了，所以用的椰子油

步骤 8

揉出拉膜状(40分钟，我用的pe8500面包机mix档位)

步骤 9

取出，在手上桌面摸油，把面团分三等份搓圆

步骤 10

整形，放入模具

步骤 11

放入烤箱，发酵2小时，不开烤箱，中途水冷换水。如果你的烤箱带有发酵功能可以直接放进去发酵，但是每个烤箱的温度有区别，像我的烤箱是有发酵功能的，但是烤箱温度偏高，所以不能直接用烤箱的发酵功能。所以在用发酵功能前要弄清楚你的烤箱温度偏高还是偏低！夏天可以直接盖上保鲜膜室温发酵，发酵温度在38-40度，不要超过这个温度。。。

步骤 12

这是一小时的状态，如果面团有些干，可喷水。看发酵程度的时候，要轻拿轻放模具。 发酵中途可以拿出来看状态(但也不要有事没事拿出来看)看面团没有光泽度了，有些干可以喷点水

步骤 13

发酵到模具8分满。150度，预热烤箱，预热烤箱有5分钟的时间，这个时候面团还是在持续发酵，烤箱预热好时，可以看看面团，一般都到9分满或者要发满了，如果发满打不开盖子不要强行打开，直接放烤箱烘烤就行了！

步骤 14

150度，进烤箱烘烤45-60分钟 ，具体的温度根据自己家的烤箱来调节，一般先调150度，烤30分钟后可开烤箱看看面包熟了没有，能开盖说明以熟，然后在看上色度，定型情况，色度不够可继续烘5分钟这样加，烤箱温度和时间每家烤箱都不一样，要根据状态来调整。

步骤 15

面包烤好，马上脱模

步骤 16

放凉后装袋密封，室温保存

菜谱创建时间：2019-04-03 20:21:04