抹茶椰蓉戚风蛋糕

作者： Illianka

戚风为啥叫戚风？英文名叫Chiffon Cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。

用料

• 鸡蛋 3个
• 薄力粉（小麦粉） 75克
• 抹茶粉 5克
• 细砂糖 60克
• 椰蓉 适量
• 水果 仅为造型
• 牛奶 60克
• 橄榄油 60克

抹茶椰蓉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用漏勺让蛋黄蛋白分离。在蛋黄中加入20g白砂糖搅拌均匀。

步骤 2

加入60g橄榄油。白陶瓷汤勺6勺那样。搅拌。

步骤 3

加入牛奶，继续搅拌。

步骤 4

加入薄力粉，即低筋粉。采用翻拌的手段，轻轻翻拌均匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤 5

加入抹茶粉。轻轻翻拌均匀。

步骤 6

开始打发蛋白，分三次把糖加入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，最后打发到轻轻提起打蛋器头，蛋白拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡状态，可以停止搅拌了，千万别打发过度。

步骤 7

准备好蛋黄糊和打发好的蛋白之后，先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，还是采用翻拌的形式，然后在将这些倒入剩下的蛋白中，迅速翻拌。

步骤 8

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具用力震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤 9

微波炉按烧烤模式，25分钟那样，这个还得看具体的微波炉。其实用烤箱更好，但是因为我没有只能微波。好了之后记得倒扣冷却。最后可以自己做做造型，撒点椰蓉放个🍓。

抹茶椰蓉戚风蛋糕的小贴士

模具上不要为了好脱磨而抹油，烘烤时蛋糕是依靠模具壁的附着力往山爬。打发蛋白是关键，步骤看清楚。还有上下翻匀的动作要注意。最好用无味的植物油。

菜谱创建时间：2019-04-03 12:08:50