网红青团【法帅蒸汽烤箱式】

作者： 法帅FASAL厨娘

要问什么食物最能代表江南的春天，那必须是青团。就像冬至要喝冬酿酒，腊八要吃腊八粥一样，清明自然少不了青团。 将最嫩的艾草捣烂为汁和糯米粉揉团捏壳，再包裹豆沙等馅料。蒸熟后抹一层油，这就是出笼后的青团，油绿如玉，锃亮一新，软糯Q弹，缠绕舌尖久散不去。

用料

• 糯米粉 220克
• 艾草粉 10克
• 澄粉 55克
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 70克
• 热水 220克
• 糖 30克
• 油 适量
• 料酒 适量

网红青团【法帅蒸汽烤箱式】的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄刷白酒后，放入法帅蒸汽烤箱，选择【烧烤】模式，150度烤8分钟，把咸蛋黄烤熟。

步骤 2

把熟的咸蛋黄放入盆中，用勺子碾碎

步骤 3

加入肉松、油和10克糖，用手抓匀成团

步骤 4

艾草粉倒入热水中，搅拌均匀。再加入白糖，搅拌至糖融化

步骤 5

糯米粉、澄粉混合，调好的艾草汁趁热倒入粉中，搅拌均匀，揉成光滑的绿色粉团

步骤 6

均匀分成8份，取其中一份揉圆按扁，捏成小碗状，放入揉好的馅团，用虎口收口

步骤 7

全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘

步骤 8

法帅蒸汽烤箱取出水箱加满水，选择【预热】模式，100度

步骤 9

青团放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层，选择【蒸汽】模式，100度/15分钟

步骤 10

时间到了之后，趁热刷一层熟油，即可

菜谱创建时间：2019-04-02 11:47:05