慕斯•猕猴桃酸奶•春日气息

作者： 天使妈妈66

美食咖们约饭，关于“春天”的主题活动。春天，第一个想到的字眼便是：绿。于是诞生了这款小清新的：猕猴桃酸奶慕斯

用料

• 海绵蛋糕
• 全蛋液 95克
• 白砂糖 65克
• 香草精 2滴
• 低筋面粉 60克
• 黄油 17克
• 牛奶 30克
• 水怡 7克（可不放）
• 酸奶慕斯液
• 自制原味酸奶 120克
• 白砂糖 60克
• 吉利丁片 10g
• 淡奶油 240克
• 香草精 2滴

慕斯•猕猴桃酸奶•春日气息的做法步骤

步骤 1

先做海绵蛋糕。全蛋液、糖、水怡隔水加热到40度（比体温略高点）

步骤 2

2、加香草精打发至画字不易消失

步骤 3

3、筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤 4

4、取一些面糊与已经拌匀的黄油牛奶混合，再倒回面糊，翻拌均匀，倒入6寸模具，180度25分钟（根据自家烤箱温度控制调节），烤好后的蛋糕分成两片。

步骤 5

开始制作慕斯糊，原味酸奶里加入糖和香草精搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

这里一定要用自己制作的果语手工酸奶，纯牛奶+菌粉发酵8~10小时就ok，酸奶里没有糖也没有别的添加剂，一方面吃起来健康，另外一方面也中和了蛋糕和慕斯糊里的糖粉，非常棒

步骤 7

酸奶丝滑如镜面，满满的活性益生菌

步骤 8

6、吉利丁片冷水泡软后拧干水分，隔水加热几秒钟，倒入酸奶糊拌匀

步骤 9

淡奶油打发至5分，加入酸奶糊拌匀

步骤 10

蛋糕片放入6寸模具中，上面放切片的猕猴桃，再倒入一些慕斯糊，再铺一层猕猴桃丁，再加入一些慕斯糊，放第二片蛋糕片，这个步骤忘记拍照了，请大家脑补下

步骤 11

最后再加入剩余的慕斯糊，用刮刀抹平，冷藏三小时以上

步骤 12

冷藏好之后取出装饰蛋糕面就ok咯

步骤 13

和我的肉肉玉坠好配😋

菜谱创建时间：2019-03-30 11:56:42