春日里的玛德琳

作者： 姆指姑娘

春日里，慵懒地坐在阳台上看一本喜欢的书，最好的伴读当然是小贝壳🐚（玛德琳）。柠檬的香味唤醒了五官，在春意盎然的季节里，灵魂仿佛也蠢蠢欲动了👠👠

用料

• 低筋面粉 80克
• 黄油 80克
• 细砂糖 80克（不喜糖的可减至50克）
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 2克
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬汁 10克
• 力娇君度酒 5克
• 奶粉 10克

春日里的玛德琳的做法步骤

步骤 1

新鲜柠檬，刨下皮屑。 加入细砂糖，拌匀，静置1小时

步骤 2

柠檬榨汁，备用

步骤 3

低筋面粉，泡打粉，奶粉拌匀，过筛

步骤 4

黄油先溶化成液体状 将温热的黄油倒入细砂糖和柠檬皮混合物中，用蛋抽搅拌成膏状。

步骤 5

加入全蛋液，拌匀 再加入柠檬汁，力娇君度酒，拌匀

步骤 6

筛入粉类混合物，蛋抽Z字形搅拌，至面糊顺滑。

步骤 7

面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 8

模具刷上薄薄一层黄油，再筛上一点低筋粉。然后记得把模具反过来，敲掉多余的粉

步骤 9

从冰箱取出面糊，常温解冻，直至面糊恢复流动状态。装入裱花袋，挤入烤盘。 挤九分满就行

步骤 10

这是面糊挤好的样子

步骤 11

放入烤箱，上下火，170℃，20--25分钟 大概烤到10分钟时，面糊会鼓起高高的小肚子。 然后稍微回落定型，边缘呈焦化状，这时烤了约20分钟了，可以出炉。也可以关火，焖几分钟，主要看上色状态，个人觉得上点色好看，不要烤焦就行。

步骤 12

出炉后，放在晾架上冷却。

步骤 13

这是正面效果，一个个饱满的小贝壳👍

步骤 14

摆好盘，配上红茶解腻，外脆内软的玛德琳蛋糕🍰就可以享用了！

春日里的玛德琳的小贴士

@我喜欢吃刚出炉的玛德琳，内脆外软。 有些博主说过两天再吃，让它回油，更香。但个人觉得这种重油蛋糕🍰，还是趁热吃比较棒！ @调好的玛德琳面糊，放入冰箱冷藏至少1小时，有说要放过夜的，让它里面的材料融合得更好。个人觉得只要放置超过一小时就行，不影响效果，不必纠结。 @蛋糕出炉后，马上翻转跟冷却后翻转，好像区别不大，各位随意。 @不喜太多黄油的，可以换成植物油，但成品不够香喔。 @记得配上红茶，真的很解腻。 @再次感谢kitty老师的指导，特别喜欢她的课👍

菜谱创建时间：2019-03-27 16:49:30