牛肉切大块，撒上胡椒和盐，然后一把面粉，和匀腌着。
培根切小片，煎出油，培根捞出来，油留着。
然后用培根油把牛肉煎一下，到外面变色。此时锅底会有面粉胡椒盐的一层，不要慌不要哭，这是精华所在。但油温要低啊，且此时不要玩儿手机，去撸猫，要注意不要糊锅。
牛肉拿出去，倒酒，中小火，让酒冒泡儿，那铲子慢慢帮助锅底的糊状物，融进酒里，这道工序叫deglaze。
此时红酒已经成一点点果酱质地的液体，把蘑菇放进去，小火炖10分钟。
与此同时，用一个平底锅，放一些油，炒香洋葱和蒜末，如果有放番茄膏（tomato paste），然后放除了土豆的所有蔬菜炒香。
倒四杯牛肉高汤（没有就放水），然后把所有东西都放进去，一搓百里香，两片香叶，盐和胡椒调味。
如果有条件，最好把铸铁锅放进烤箱，325华氏度，两个小时。没有烤箱，小火炖也可以呀。
我蒸了点儿糙米饭，也可以配面包，如果特别喜欢土豆的，可以做土豆泥（做开水，土豆切块放盐杠杠煮，煮没魂儿了放化了的黄油和牛奶，碾成泥）土豆儿就土豆儿，绝了！
红酒要越干越好，不要甜酒。没有一些食材，那就不要了呗，很随和的，不过建议没有牛肉还是去买点儿，不然太素…