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法式红酒烩鸡(Coq au Vin)的做法

法式红酒烩鸡(Coq au Vin)

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作者: My_Spatulas
My_Spatulas
无需去西餐厅,在家轻松做出正宗的法国正餐料理,各种法式香料配上红酒炖出的鸡肉软嫩入味,超级美味!不管是作为家庭晚餐还是宴客美食都是首选,制作方法非常简单,喜欢的话快来试一下吧~ 鸡肉可以用整只鸡剁块也可以买鸡翅、鸡腿和鸡胸来制作。红酒我选择的是勃艮第红(Burgundy),大家也可以选择自己喜欢的品牌。

用料

法式红酒烩鸡(Coq au Vin)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作先做好,蔬菜切条切丁,蒜切末,培根切小块,鸡肉如果准备的是整鸡剁成块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉用红酒在碗中腌制一下,锅中加入培根丁煎至油脂全部析出金黄焦脆后盛出。鸡肉在红酒中腌制20分钟左右后捞出,红酒要留着接下来使用,鸡肉用厨纸把表面擦干后撒上盐和胡椒粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡肉放入刚才培根煎出的油中把表面煎至金黄后盛出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把胡萝卜和洋葱放入锅中翻炒至发软后加入番茄膏和蒜末,大火爆出蒜末的香气

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅中倒入刚才的红酒,百里香枝和香叶小火烧开后,加入刚才煎好的鸡肉,再倒入一些鸡汤刚刚好浸过鸡肉表面后盖上锅盖小火焖煮40分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用30克黄油烧热融化后加入面粉搅拌成黄油面粉酱

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用另外30克黄油把口蘑丁炒软

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅中炖好的鸡肉盛出,在汤汁中加入煎好的口蘑和黄油面粉酱,在根据个人口味适量加些盐,小火加热收汁搅拌至酱汁浓稠,然后把鸡肉放回锅中即可。 我建议上桌之前盖上锅盖再焖一小会(不用开火),这样的鸡肉更入味,香料的味道也能更好的融合在一起

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上意面或者米饭,真的太太太香啦😆

菜谱创建时间:2024-05-01 20:15:45
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