日式红酒焖牛舌

作者： 羊大为肥

日本仙台的美食以牛舌著名，许多店只售牛舌为主的菜肴。其地牛舌以红焖为主，软烂鲜香没有膻味。宜饭宜酒。

用料

• 精修牛舌 700克
• 小葱头 若干个
• 胡萝卜 一根
• 西芹 一根
• 番茄酱 100克
• 红酒 150毫升
• 日式酱油 15毫升

日式红酒焖牛舌的做法步骤

步骤 1

选择精修牛舌，即厂商已将牛舌表面的一层片去。无需再修整。

步骤 2

清洗干净，水煮去腥，定型。需水开后煮15分钟，关火再焖十分钟。清洗干净再。

步骤 3

切厚块，厚薄随意，一公分半为佳。

步骤 4

取一珐琅铸铁锅，下橄榄油煎牛舌表面微褐，下黄油，芹菜，葱头，胡萝卜干煸。再加100毫升水小火焖煮半小时，再下酱油，红酒，蕃茄酱。小火煮一小时。捡去葱头，芹菜，胡萝卜，中火收汁。

步骤 5

收汁量至50毫升左右出锅。牛舌宜酒，汁水宜拌饭。

菜谱创建时间：2019-10-02 20:25:50