北海道戚风纸杯蛋糕 人见人爱

作者： 壹云

戚风蛋糕吃腻了？来一款自带酱风的戚风，江湖人称“北海道戚风”。如果说戚风蛋糕已经让你气疯，那这款不太在意表面，而是主要看酱的蛋糕，可以一试。

用料

• 戚风（约9个纸杯量）：
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 30克
• 烘培用油 30克
• 糖 40克
• 低粉 40克
• 卡士达酱：
• 牛奶 180克
• 蛋黄 2个
• 低粉 8g
• 玉米淀粉 8克
• 动物淡奶油 80克
• 糖 30克

北海道戚风纸杯蛋糕 人见人爱的做法步骤

步骤 1

先做戚风蛋糕：蛋黄蛋液分离

步骤 2

蛋黄搅拌均匀，倒入油和牛奶搅拌均匀，再筛入低粉，手动打蛋器z字型搅拌至细腻无颗粒；蛋清加入糖用电动打蛋器打发到硬性，此时烤箱预热180度20分钟，实际烘烤17分钟，留三四分钟做下面的事👇

步骤 3

蛋清液和蛋黄液搅拌均匀，倒入9个杯子里，8分满状态即可，烤好会回缩，震动杯子把液体震平

步骤 4

时间还剩17分钟的时候，放入烤箱中层烘烤即可，烤熟了要及时取出，并且因每个烤箱温度有所不同，第一次做最好观察蛋糕烘烤状态，如果上色很快但蛋糕没有烤熟，就把蛋糕放低一层烘烤，看你想要的状态，可以多试几次就稳定了。

步骤 5

开始做卡士达酱：蛋黄打发

步骤 6

玉米淀粉和低粉放入蛋黄液中搅拌均匀

步骤 7

牛奶小火加热，倒入蛋黄液体搅拌，不停搅拌

步骤 8

搅拌至浓稠，立刻放入冰水搅拌，不停搅拌至冷却，再放入冰箱冷藏

步骤 9

淡奶油加糖打发，与冷藏过的蛋黄液搅拌起来，就是卡士达酱了

步骤 10

烤好的戚风纸杯完全冷却后，卡士达酱装入裱花袋中，从中间挤进去，蛋糕饱满后留一点酱冒个尖出来，北海道戚风就做成了。

步骤 11

好吃

步骤 12

成品

北海道戚风纸杯蛋糕 人见人爱的小贴士

卡士达酱做的时候一定要耐心，小火不停地搅拌，锅最好大一点，防止拌出来。

菜谱创建时间：2019-03-24 22:09:28