热锅烘焙紫菜，不能用大火，待两面受热均匀、变得酥脆之后，就放在一边晾凉。
将虾仁去肠洗净后，用毛巾或厨房纸吸干水分。其中一半用力拍烂，一半切成粒，然后摔打起胶。
分别将白肉和马蹄切成粒。随后，将烤好的紫菜碾碎。
再在虾胶中加入半个鸡蛋，然后下一点盐、味精、胡椒粉和麻油，搅拌均匀。调味完成后，继续摔打虾胶。接着加入少许面粉，以增加虾枣的粘合度，搅拌均匀后，再加入几克咖喱粉和切好的白肉和马蹄粒，简单摔打几下后，再加入紫菜麸。
油温在30摄氏度左右的时候，将虾胶挤成丸状，放入油锅里面，用慢火浸炸。当看到虾枣浮上来的时候，说明虾枣基本熟了，将炉火开大，逼出虾枣中的油分。最后，把虾枣全部捞起来，再关火。最后，将虾枣沥干油分，就可以装盘了。