酥到掉渣的油角（油粿）

作者： 陳氏家肴

中秋节你在吃月饼吧？还有一个月就中秋了，那酥酥脆脆的油粿（油角）你肯定没吃过吧！经过长时间擀面及印制粿皮（印象最深刻的是用酒瓶擀面及用陈皮罐印制粿皮），加入花生、陈皮、芝麻等碾碎搅拌而成的馅料，后期经手工捏合而成。油炸至金黄色，外酥内嫩，令人垂涎欲滴ʚ😍ɞ在慵懒的午后，沏上一壶好茶棒棒哒🍵

用料

• 低筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 猪油（植物油） 10ml
• 水 100ml
• 花生 100
• 椰蓉 适量
• 幼砂糖 50克
• 芝麻（黑白皆可） 适量
• 陈皮 少许

酥到掉渣的油角（油粿）的做法步骤

步骤 1

将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。

步骤 2

花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、陈皮切碎丁、幼沙糖。先将所有馅料材料混匀待用。

步骤 3

把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。（小时候这步骤用的擀面是玻璃瓶，印油粿皮的则是装陈皮的圆形罐盖😆）

步骤 4

包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

步骤 5

把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火。

步骤 6

炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。

步骤 7

酥酥脆脆～配上一壶功夫茶🍵enjoy😋

酥到掉渣的油角（油粿）的小贴士

①油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻、等等香实果搅碎而成，其外还可以随个人爱好，换红豆沙，芋泥，绿豆沙等馅料！ ②与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。 ③每家的油角不一样，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆爽爽，口感鲜香，前者是和面时没有放鸡蛋，后者不仅放了鸡蛋还放了适量的猪油。

菜谱创建时间：2019-08-15 16:28:29