虾洗净去壳留下尾巴。
挑出虾线。
用盐、清酒、胡椒粉搅匀,腌制一下。
低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。
加入水搅拌均匀。
面糊静置半小时。
迷你蛋糕模具中刷上玉米油。
模具中放入一勺面糊。
放入适量玉米和一只虾,最后打入一只鹌鹑蛋。
烤箱提前预热,180度,烘烤约15-20分钟。
取出成品,撒上少许披萨草或番茄酱即可。
/方法/ 1、想知道虾扯蛋是否熟透,可以插入竹签测试,抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。 2、想要底部面糊烤得焦脆,也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油,让油渗入底部继续烤一下。 /保存/ 因为有鸡蛋和海鲜的原因,建议现做现吃。