炸弹来袭💥波兰种养乐多吐司

作者： Ms半糖

💥💥💥爆头爆头绝对爆头的吐司，配方两个450g吐司的量

用料

• 波兰种
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 耐高糖干酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 400克
• 糖 80克
• 养乐多 150克
• 盐 6克
• 耐高糖干酵母 4.5克
• 鸡蛋 85克
• 黄油 48克
• 水 20克

炸弹来袭💥波兰种养乐多吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰种的用料称入容器中，用刮刀拌匀，盖上发酵至2-3倍大。（如果不用室温半小时后放冰箱冷藏，三天内用掉。）

步骤 2

将波兰种以及主面团原料除黄油全部倒入厨师机桶。

步骤 3

揉面揉至扩展状态，加入黄油。

步骤 4

揉至完全状态。

步骤 5

盖上发酵至两倍大。

步骤 6

面团排气分割成六小分。

步骤 7

擀开，卷起来。盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

再一次擀开卷起来。

步骤 9

依次做好，放入烤箱发酵模式40分钟。烤箱要放入一碗热水。

步骤 10

放入风炉160度30分钟。普通烤箱180度30-35分钟。

步骤 11

高山。

步骤 12

绵密度组织。

炸弹来袭💥波兰种养乐多吐司的小贴士

面团水分预留15-20g。干酵母与鲜酵母1:3

菜谱创建时间：2019-03-14 12:50:46