杂蔬土豆鸡蛋饼

作者： 食光陪伴营

本意是要制作一款好吃又健康土豆饼，做出来感觉更像一款蔬菜饼，哈哈。 这里还有另一款几款鸡蛋饼的制作方法，供各位参考： 【抖音网红早餐-吐司鸡蛋饼】 链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103708932/ 【香椿鸡蛋饼】 链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103715720/ 欢迎关注我们的公众号或从Apple Store下载APP，用Well记录一日三餐饮食，计算热量和营养摄入，教你做营养、低脂又好吃的健康料理。 微信公众号：食光陪伴营 APP：Well-饮食计划记录工具

用料

• 鸡蛋 3个
• 土豆 1个（约120克）
• 胡萝卜 1节
• 西葫芦 1节
• 面粉 25克
• # 调料
• 食用油 5克
• 小葱 1根
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许

杂蔬土豆鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

食材如图：约2-3人份

步骤 2

小葱洗净，切葱花；

步骤 3

胡萝卜、西葫芦和土豆分别洗净切丝或者刨丝（用擦丝器擦出的丝更细，入锅易熟而且口感好）；

步骤 4

打入3个鸡蛋，倒入少许面粉和一半的葱花，适量盐和少许白胡椒粉；

步骤 5

所有食材搅拌均匀，静置几分钟待蔬菜出水，再次搅拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

平底不粘锅内倒入少许油，调至小火，倒入以上食材。 轻晃平底锅，让食材均匀地摊开（不要铺太厚，薄薄的一层盖住锅底就可以了。太厚容易出现底部烘焦了中间蛋液却没有熟透的情况）；

步骤 7

盖上锅盖，小火慢烘，利用水蒸气焖熟食材；

步骤 8

蛋液凝固之后，撒上另外一半的葱花；

步骤 9

烘至边缘有点微微焦，就可以出锅了；

步骤 10

喜欢口感脆一点、略带焦香味的，可以把土豆饼翻面，翻至另一面再烘一会儿（不翻面的土豆饼卖相更好看，翻面的土豆饼口感更香脆）；

步骤 11

土豆饼出锅；

步骤 12

切成自己喜欢的大小；

步骤 13

装盘。

杂蔬土豆鸡蛋饼的小贴士

1、以上制作这款鸡蛋饼使用的的不粘锅直径为28厘米，如果大家使用的不粘锅直径比较小，建议分成两次下锅（也就是烙成两个鸡蛋饼），或者适当减少食材的用量。 2、食材倒入平底锅，不要铺太厚，薄薄的一层盖住锅底就可以了。太厚容易出现底部烘焦了中间蛋液却没有熟透的情况。 3、食材搅拌均匀之后，如果太干可以加1-2勺牛奶。加牛奶之前，务必确保蔬菜不会再出水，不然液体过稀，不容易凝固。 4、菜谱热量：约 480 kcal

菜谱创建时间：2019-03-13 16:18:24