炒辣酸菜（咸菜）

作者： Amyi果果

2019.3.2记录 其实，这不是什么方子，我只是记录自己做的东西 酸菜谁都不陌生，但又酸又好吃的很难买到；这次跟一家菜摊阿姨买的很好吃又酸 酸菜炒好直接配稀饭，也可以炒三层肉，煮大骨笋汤，鸭健汤，酸菜饭，炒肥肠，炒荷兰豆，酸菜鱼都非常好吃

用料

• 酸菜 500克
• 辣椒酱 8克
• 油 71克
• 姜丝 25克

炒辣酸菜（咸菜）的做法步骤

步骤 1

酸菜洗干净，把水拧干，酸菜叶一定要掰开冲洗，不然沙子会藏里面，头去掉

步骤 2

切这样的薄片，这样炒起来比较好吃，如果切比较长的话吃起来就比较会塞牙

步骤 3

虽然没有饭馆切的那么好，但比我之前切的好多了

步骤 4

姜要切薄

步骤 5

然后切丝就非常漂亮

步骤 6

中小火，炒锅无水倒油，油热加入姜丝

步骤 7

翻炒至金黄色即可

步骤 8

加入辣椒酱、酸菜翻炒至倒（炒至水分收干即可）

步骤 9

就跟我们炒菜一样，炒熟才好吃 如果翻炒两下就出锅不好吃，也容易坏掉

步骤 10

【成品图1】

步骤 11

【成品图2】

炒辣酸菜（咸菜）的小贴士

外面有些酸菜死咸死咸的，难以下咽 酸菜如果买很多的话可以放速冻，千万不要放冷藏，冷藏的话会长白毛就得扔了；当天买回来就得炒，没炒的话记得放冰箱速冻

菜谱创建时间：2019-03-07 18:56:37