好艰难的面包之路

作者： 柠檬黄的夏天

再也不说面包贵，面包实在太难做了，温度，水分，湿度，就连烤箱温度还要看它脾气！对于新手小白的我，前面浪费了好多面粉啊哈哈哈哈，现在总算成功了哈哈哈

用料

• 高筋面粉 260克
• 耐高糖酵母 3g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120-150克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 30克

好艰难的面包之路的做法步骤

步骤 1

黄油和盐最后放，其余放入厨师机，我一般先放酵母，液体部分先搅拌均匀再倒去，再拿刮刀搅拌一下，和面十分钟看状态

步骤 2

达到扩展阶段加入黄油和盐，继续和面10-20分钟，要出膜

步骤 3

松弛15分钟

步骤 4

整型，切成三等份，擀面杖擀平，卷起，放入三能吐司盒（图片是我做了两份的量）

步骤 5

发酵：烤箱没开！就是在烤箱最底层放入一盆热水，中间垫着暖宝宝，盖上烤箱发酵，广西的冬天需要2个钟，根据季节不同，时间不同

步骤 6

发酵到9分满，烤箱预热十分钟，180度烤50分钟，表面上色后要盖铝箔纸

步骤 7

烤好立刻脱模，侧卧冷放，冷却后不塌顶不缩腰不酸就成功啦（新烤箱温度没适应，温度高了，成色有点深啊哈哈哈）

步骤 8

最后还能拉丝啊哈哈哈哈

步骤 9

这是适应新烤箱后的成色，我还是喜欢颜色淡点的啊哈哈哈哈

菜谱创建时间：2019-03-05 12:01:18