蛋黄放入打蛋盆，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。
分两次加入椰子油，用手打蛋器搅拌均匀，再分两次加入牛奶，每次都用打蛋器搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉，用打蛋器搅拌混合，直到看不到白色的粉末状，完成蛋黄面糊。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入一半蛋白用细砂糖，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。
在蛋黄面糊里加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器混合均匀。再加入剩余的2/3蛋白霜，改用刮刀，从盆子底部开始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀，直到看不见白色。
从距离模具10cm左右的高度将蛋糕糊一口气倒入，用双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。
放入预热到190度的烤箱中烘烤10分钟后，再转为170度，继续烘烤25-30分钟后出炉。出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，彻底晾凉以后，借助戚风脱模刀，将蛋糕脱模。
把淡奶油和细砂糖放进打蛋盆，用打蛋器打发到8分，将戚风蛋糕放在裱花转台上，用抹刀在蛋糕顶部和侧面均匀地抹上奶油。
借助抹刀、勺子等，将椰蓉均匀地涂抹在蛋糕顶部和侧面。最后在蛋糕顶部放上切好块的菠萝片，再放上薄荷叶做点缀，完成蛋糕。