花见烘焙Hanami——粉色草莓蛋糕卷

作者： 花见烘焙Hanami

富含浪漫的春天气息的蛋糕卷， 粉粉可爱的色彩，甜蜜芳香的口感， 无论是视觉还是味觉都给人以美好的享受。 蛋糕卷本体采用戚风蛋糕的做法，简单便捷。 表面的装饰仅供参考， 可以自己随心放上喜欢的装饰物， 做成只属于你的特别款。 模具:27*27cm或28*28cm的蛋糕卷烤盘一个 准备: 1，在烤盘内铺上合适的烘焙纸。 2，低筋面粉和草莓粉混合过筛。 3，把每个草莓切成4半。 4，烘烤前将烤箱预热到170度。

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋黄用细砂糖 20g
• 色拉油 25g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 60g
• 草莓粉 5g
• 蛋白 3个
• 蛋白用细砂糖 40g
• #奶油夹馅
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 15g
• 草莓 10粒
• #表面装饰
• 翻糖蕾丝膏 20g
• 水 1/2小匙
• 食用色素红色 少许
• 装饰用小银珠 适量
• 草莓 适量

花见烘焙Hanami——粉色草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄放入打蛋盆，用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，继续搅拌至颜色略发白。

步骤 2

将色拉油分2-3次加入，再将牛奶分2-3次加入蛋黄糊，每一次加入都必须用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

加入混合过筛了的低筋面粉和草莓粉，用打蛋器混合均匀，直至看不到粉末。

步骤 4

另取一个打蛋盆，放入蛋白，分两次加入蛋白用细砂糖，用电动打蛋器高速打发至有小弯钩的状态，完成蛋白霜。请注意蛋白霜不宜过干，否则卷的时候容易裂开。

步骤 5

在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，用打蛋器搅拌至看不到白色以后，改用刮刀，从盆底铲起、再大幅翻拌的手法搅拌，直至整体混合均匀。

步骤 6

将蛋糕糊倒入烤盘，注意每个角落都要充满蛋糕糊，用刮板将表面刮平后，放入预热到170度的烤箱中烘烤13-14分钟。烘烤结束后，将蛋糕取出，放在晾网上冷却。请在蛋糕上铺一块保鲜膜，以防蛋糕表面干燥。

步骤 7

将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆，盆底部隔冰水，将淡奶油打发至8分发。

步骤 8

将蛋糕卷有上色的一面朝下放在蛋糕卷帘上，在蛋糕卷前后各留约3cm的空间，中间抹上奶油，注意靠近身体这一段多抹一些奶油，并留1/4的奶油作为最后的表面装饰用。用抹刀将奶油抹平，再在蛋糕卷的前端摆上切成了1/4大小的草莓块，大约4-5行。

步骤 9

借助蛋糕卷帘，从靠近身体这一侧开始卷蛋糕，注意要卷紧一些。卷好以后，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 10

制作表面装饰：在翻糖蕾丝膏中加入水搅拌，用牙签蘸取少量红色色素加入，混合成均匀的粉色面团。在操作台上撒一些配方以外的玉米淀粉，用擀面杖将面团擀成约2mm厚的面皮。

步骤 11

用樱花与樱花花瓣形的切模切出花型，将切好的花朵小心地放在柔软的平面上，用竹签在中心压出小圆圈，再摆上小糖珠做花蕊装饰。

步骤 12

取出冷藏好的蛋糕卷，将之前剩下的1/4奶油装入裱花袋，以喜欢的裱花嘴在蛋糕卷顶部来回挤出花纹，再摆上切成1/4大小的草莓块、樱花及花瓣，完成蛋糕卷。

菜谱创建时间：2019-05-07 11:58:19