颜值炸裂的便当蛋糕

作者： 可伊吃饭了

刷爆小红书的蛋糕，你出游便当盒里的颜值担当！我带上你，你带上它，我们一起去春游吧！

用料

• #4寸加高戚风蛋糕
• 色拉油 24克
• 牛奶 19克
• 细砂糖（蛋黄糊） 6克
• 低筋面粉 34克
• 泡打粉 0.6克
• 鸡蛋（小） 2个
• 塔塔粉 1.5克
• 细砂糖（蛋白霜） 32克
• #原味奶油酱
• 淡奶油 100克
• 糖粉 10克
• #奥利奥咸奶油酱
• 淡奶油 100克
• 糖粉 8克
• 奥利奥饼干碎 13克
• 盐 0.2克
• #配方量：2个便当蛋糕

颜值炸裂的便当蛋糕的做法步骤

步骤 1

将色拉油，牛奶，细砂糖放到一个大碗中，拌匀

步骤 2

过筛加入低筋面粉，泡打粉，以Z字型的搅拌方法拌匀

步骤 3

加入蛋黄，以Z字型的方式搅拌至顺滑

步骤 4

开始打发蛋白霜，在蛋白中加入塔塔粉，和三分之一的32克细砂糖，打蛋器开低速打发。打发到出现细密泡沫时倒入三分之二细砂糖，继续打发。打发至出现纹路，倒入剩下的细砂糖，开高速继续打发。提起打蛋头，出现直立的小尖角，就代表蛋白霜打发好咯

步骤 5

把三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀。拌好之后倒回蛋白霜中，以轻柔切拌的方式拌匀

步骤 6

把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻轻嗑两下震出大气泡，送入上火170度，小火160度提前预热好的烤箱中，烘烤约30分钟

步骤 7

把蛋糕平均切成4片蛋糕片，盖上保鲜膜备用

步骤 8

100克淡奶油中加入10克糖粉，打发至不流动的状态。在便当盒中垫一张油纸，放入一片蛋糕片，把淡奶油放入裱花袋中，挤在蛋糕片上，放入你喜欢的水果，再放入一片蛋糕片，挤上奶油，再放入水果装饰

步骤 9

接下来做奥利奥咸奶油酱，在淡奶油中加入盐和糖粉，打发至不流动状态，再倒入奥利奥饼干碎，搅拌均匀

步骤 10

和步骤9同样的方法组装蛋糕，表面装饰各种你喜欢的坚果饼干都可以

颜值炸裂的便当蛋糕的小贴士

1.装蛋白的碗必须干净且无水无油，不然会影响蛋白霜的打发。 2.为了保证戚风蛋糕的松软，千万不要过度搅拌蛋黄糊。 3.蛋黄糊与蛋白霜拌匀时速度一定要轻柔且快速，注意一定不要用划圈的方式拌匀，这样会导致蛋白消泡，从而引起蛋糕无法长高。 4.用一根竹签，插入蛋糕中，拿出来，如果有粘连面粉颗粒则需要继续烘烤，如果没有，就代表蛋糕熟了，可以拿出来。 5.淡奶油一定要冷藏后才能打发，如果是在夏天就要隔着冰水打发。油纸可以先抓一下，这样会比较好看。

菜谱创建时间：2019-02-28 16:56:16