紫薯紫米车轮饼

作者： 可伊吃饭了

很多人的童年记忆中的味道，热气腾腾，香甜软糯

用料

• #饼皮
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 2克
• 玉米油 15克
• #紫薯紫米馅
• 紫薯 200克
• 炼奶 10克
• 淡奶油 45克
• 黄油 15克
• 糖（入紫薯） 适量
• 紫米 33克
• 水 62克
• 细砂糖（入紫米） 12克
• #配方可以制作5个车轮饼

紫薯紫米车轮饼的做法步骤

步骤 1

紫米洗干净后，加入62克水，大火蒸约40分钟，蒸熟后趁热加入12克细砂糖拌匀，盖上保鲜膜备用。

步骤 2

紫薯切成薄片，蒸熟后压成紫薯泥

步骤 3

把紫薯泥倒入平底锅中，加入炼奶、淡奶油、适量糖炒匀，炒匀后加入黄油炒至水份收干。

步骤 4

把紫薯泥平均分成5份（每份约50克），中间抠一个小洞捏成碗状，放入约10克紫米，收口滚圆，盖上保鲜膜备用

步骤 5

接下来制作饼皮部分。把牛奶、鸡蛋、15克细砂糖倒到一个大碗中，搅拌均匀

步骤 6

把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，也一起加入大碗中，搅拌到没有颗粒，再加入玉米油搅拌至顺滑

步骤 7

预热好车轮饼机，放入大约一勺半的面糊，马上用擀面杖在面糊边缘划圈，让凹槽的边缘都沾上面糊

步骤 8

然后放入紫薯紫米球，煎大概7分钟，因为看不到饼皮的上色情况，所以煎的时间一定不要少于7分钟，时间太短，饼皮无法定型。

步骤 9

约7分钟后就可以制作另一边的饼皮了。同样的方法制作出饼皮，煎一分钟后，用裱花袋装入一点面糊，剪一个小口，在边缘挤一圈，这样是为了让车轮饼更完美的结合在一起哟

步骤 10

马上把煎好的有紫薯紫米球的一边拿起来，盖到另外一边饼皮上，轻轻压一下，让它粘合起来

步骤 11

继续煎大概6分钟就可以吃啦

紫薯紫米车轮饼的小贴士

炒紫薯泥时糖可以根据自己的口味加入

菜谱创建时间：2019-01-10 13:46:59