酸辣汤Hot and Sour Soup

作者： CryPenguin

美国中餐馆里必须有的汤。可是做得地道的也不容易。对我而言，一定要有猪肉丝，黑木耳，豆腐和笋丝，而且辣是胡椒粉和辣椒碎一起的辣味。一起来做一份地道的酸辣汤吧！ 这个菜谱是十人份的，家里人少就减半做哦。

用料

• 鸡蛋egg 2个
• 瘦猪肉pork loin 200克
• 笋丝bamboo shoots 400克
• 鲜香菇shiitake mushrooms 5朵(200克）
• 黑木耳black ear 100克
• 豆腐firm tofu 300克（1盒）
• 小葱green onion 10克
• 姜ginger 5克
• 白胡椒粉white pepper 2克
• 辣椒片crushed pepper flakes 5克
• 盐salt 10克
• 生抽light soy sauce 4汤匙
• 陈醋vinegar 3汤匙
• 淀粉corn starch 25克（2汤匙+1茶匙）
• 鸡汤chicken broth 450克（1桶）
• 水water 450克
• 料酒 1茶匙

酸辣汤Hot and Sour Soup的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，将笋切丝，豆腐切丝，鲜香菇切丝，黑木耳切丝。葱切成细丝，姜切成薄片。鸡蛋打散，猪肉切成细丝放入1茶匙淀粉，料酒和2克盐腌制片刻。

步骤 2

将不沾汤锅里放少许油，加入姜片煸香，倒入猪肉丝划散翻炒，大概一分钟。取出姜片。

步骤 3

再加入所有笋丝，香菇丝，黑木耳丝，大火翻炒一分钟。

步骤 4

加入豆腐丝和鸡汤，以及2杯清水，大火煮沸。

步骤 5

加入8克盐，将胡椒粉化在生抽里，加入煮沸的汤里。将所有材料大火煮2分钟。

步骤 6

用两勺淀粉和两勺水调成湿淀粉。汤里均匀浇入湿淀粉勾芡。

步骤 7

然后打入蛋花，最后放入碎辣椒片和陈醋，搅匀调好味。关火，倒入香油。

步骤 8

盛入碗中，撒上葱花，可以配面干享用啦！

菜谱创建时间：2019-02-28 12:21:17