准备材料：沙姜洗净，去皮切片。小香葱洗净切碎。鸡腿肉去骨切块，加入少量料酒和姜片腌制十分钟左右。
锅热加芝麻油，可以多加一点。麻油烧开加入沙姜片，小火炒出香味。
转大火，加入腌制好的鸡腿肉，翻炒至鸡肉变色。加入少量生抽，料酒继续翻炒。
翻炒均匀后，加入适量冰糖，待冰糖融化，盖锅盖，小火把鸡肉焖十五分钟左右。开锅盖，大火收汁。
出锅前加入香葱碎，翻炒出锅。