将大白菜纵切为六份，每份用手稍微掰开些在大太阳底下暴晒三天。
放在干净的盆里，摆一层大白菜撒一层盐，略抓一抓压实腌制一天。
第二天加酒糟，用手将白菜盐酒糟着抓匀，让白菜吃透盐和酒糟后入瓮密封一个月。
要吃的时候吃多少拿多少，拿出来洗净切碎（每次拿出来的时候，在白菜上再撒一点盐）放点油盐辣椒糖炒一炒就可以吃了。