准备里脊肉，比这块稍微大一点。我买的时候就按照这个大小对里脊肉进行分块了。
之前煮粥时留下的淘米水用来清洗里脊，放在水里泡一泡，去血水
准备木耳
加温水泡，我这种压缩程度大约需要20分钟。
去了血水的里脊肉切片，最好提前去掉肉上的筋膜，我自己吃，懒没去。
加少许盐，胡椒粉，淀粉，和油腌制
一片姜切几条放入肉里（不喜欢姜味的可以不抓匀）
然后处理蔬菜，木耳泡开后，去掉根部撕成小朵
根据木耳品种的具体情况，处理好的木耳也还需要清洗，因为有些会沾着泥，用筷子多打几遍。
处理黄瓜，改刀修理形状。
其实就是为了好看，但其实也没多好看
这个还差不多
胡萝卜去皮，切片
蔬菜放一边待用
打两个鸡蛋，加点水和醋（个人习惯，也可以加葱姜水或者料酒），打散。
调料汁：盐，糖，白胡椒粉，鸡精，耗油。
加点水调开，如果水多了放点淀粉。（因为这道菜到放黄瓜前都是干炒，不出水，所以为防止调料炒糊调味汁。）
热锅炒鸡蛋，盛出备用。
热油下肉片。待肉片变色，夹出姜片。
肉变色加入胡萝卜片，加少许少许少许的盐，胡萝卜不易入味，所以提前放一点点点点盐。
胡萝卜断生后加入木耳。这里可以加入小部分料汁，防止糊锅。
最后加入鸡蛋与黄瓜（黄瓜易烂，最后放）。倒入剩下的调料汁，搅拌几秒，关火。喜欢蒜味的，可以关火前加点蒜末，我觉得不加蒜也很香，所以没加。
黄瓜遇盐极易出水，用锅的余温把黄瓜里的水逼出来即可出锅。
肉片不用腌制太久容易咸，另外这是快炒，不用放料酒腌制，料酒挥发不出。