完全酥脆的烤箱版麻花

作者： 湖边的Alice

快过年了，怀念起国内的麻花。蜂蜜大麻花内里松软，油炸小麻花酥脆鲜香，天津大麻花吃一个热量顶一周，各有各的好滋味。美中不足的是“炸”要放很多油，收拾起来也麻烦。从外面买的话，可能食材没那么放心或者味道不尽如人意（太甜或者没有自己喜欢的口味）。 说得好像国外方便卖得到似的。 不过嘛，什么都拦不住吃货。今天找了一个借口说要让我对象尝尝“中国的零食”，自己用烤箱做出了口感完全酥脆、和炸出来一样的麻花。 唯一的缺点是一开始朝下的那一面是扁平的，无法做到每一面都立体圆润。 分享一下今天一试就成功的方子，希望大家能够尝试一下。

用料

• 普通中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 花生油 约30克
• 室温软化黄油 约30克
• 牛奶 55克
• 温水 约60克
• 干酵母 1克
• 枫露 10克
• 盐 少许
• 黑芝麻 少许

完全酥脆的烤箱版麻花的做法步骤

步骤 1

先把黄油和黑芝麻以外的材料揉成一个柔软的面团，再加入黄油继续揉。一开始会有点乱糟糟，不要方。揉揉就好了，最后放进黑芝麻揉匀。

步骤 2

面团醒发到1.5倍就可以了，咱们这不是烤面包。

步骤 3

把醒发的面团放到案板上，尽量擀成长方形。你的麻花你做主，切成你想要的长条，整型成小麻花。 整型手法下厨房就有很多好方子，随便搜一下，不要是这个方子的重点。我们的重点在怎么烤。

步骤 4

小麻花做好后不用再醒发。摆放到盘子里做好身心准备。

步骤 5

烤箱预热上下火175度，20分钟后把每个小麻花上下翻面。 再烤10分钟后关火。但是不要取出来。 至少5分钟后，或者看到麻花都变色了再取出来。我今天烤了两轮，每次烤完等了10-20分钟才拿出来的。 这样就完全酥脆了，和炸出来的口感一样。

完全酥脆的烤箱版麻花的小贴士

1、我家的白糖用完了，迫不得已才用了枫露。大家想放白糖放白糖，想放红糖放红糖。 2、用花生油和黄油是因为觉得这两样都很香，你也可以选择你喜欢的植物油或者其他油脂。 3、食材比例仅供参考。可以根据你喜欢的甜味多加糖。也可以做椒盐味的。

菜谱创建时间：2019-01-18 00:50:38