蛋饺皮

作者： 精灵玩烘焙

做姑娘时，每天帮妈妈做蛋皮，做好后包上肉馅拿到菜市场里去卖。一晃二十多年过去了，这几天想吃蛋饺，就重新找回二十多年前的感觉，感觉还是那个蛋饺皮子，只是做的环境换了……

用料

• 鸭蛋 2只
• 盐 1克
• 淀粉 半小勺
• 水 1小勺
• 食用油 2克
• 4寸不粘锅 1只

蛋饺皮的做法步骤

步骤 1

4寸不粘锅

步骤 2

鸭蛋去壳，加盐，用手动打蛋器打散，淀粉中加入一小勺水混合均匀后倒入到蛋液中，再加入2克食用油，打发均匀成看不到蛋清的蛋液。不粘锅用小火加热一下离火，用平时用的勺子舀一些蛋液到锅里，快速塌成一张蛋皮，移到煤气灶用小火煎至无流动的蛋液，一张蛋皮就完成了。然后重复做

步骤 3

蛋饺皮包上自己喜欢的肉馅就成蛋饺了。可以用来烧汤吃，火锅里当配菜，炒菜时加几只自己包的蛋饺可以提味。反正爱怎么吃就怎么搞。

蛋饺皮的小贴士

一定要小火！一定要小火！一定要小火！ 选用鸭蛋做蛋饺皮，皮不容易破。鸡蛋做蛋饺皮，操作起来皮容易破

菜谱创建时间：2019-01-11 13:51:38