百搭草莓酱

作者： Charming敏敏

好好珍惜每年的草莓季，毕竟好吃的草莓上市就那么一段时间。 熬制草莓酱的过程，一定是把草莓的香味发挥到了极致，空气中散发出的香味让人忍不住闻了又闻。 做好的草莓酱用来抹在面包、馒头上，或者用来做慕斯蛋糕，都很好吃。

用料

• 草莓 365g
• 白砂糖 75g
• 黄柠檬 半只
• 350g玻璃罐一个

百搭草莓酱的做法步骤

步骤 1

装草莓酱的玻璃罐在锅里面煮沸消毒，盖子也是一样。消毒后放在一边晾干水分

步骤 2

接着处理草莓，这次使用的是个头不是很大的香草莓，适合熬草莓酱，很香。

步骤 3

草莓洗干净，去蒂，对半切开，放入熬煮的锅中。 熬草莓酱的锅最好是铜锅，如果没有，用其他锅也行，千万别用铁锅。

步骤 4

加入75g砂糖腌制半个钟，令草莓出汁。

步骤 5

这个时候，加了白砂糖的草莓会微微腌出汁，不需要再加水了，直接熬，中火煮沸，一边熬一边用勺子搅动，以防糊底。

步骤 6

刚开始熬的时候，白砂糖会融化，草莓里面的水分才刚刚出来，这个时候还没有成酱的状态。

步骤 7

熬煮一段时间后，开始沸腾，会有浮沫，撇去浮沫继续转小火熬煮。

步骤 8

熬煮到粘稠的状态，这个时候挤入半个柠檬汁进去。柠檬有核，我是隔着滤网挤的，以免柠檬核掉进去，也可以提前把柠檬汁挤好一边备用。

步骤 9

加入柠檬汁后的草莓酱再继续熬煮一会，收汁的过程中会有小泡泡不断沸腾。煮到用勺子舀起，果酱会挂在勺子上为佳，稍微稀一点也没关系，冷藏之后会更稠的。

步骤 10

煮好的草莓酱倒入玻璃罐中，趁热密封倒扣，隔绝空气。等到草莓酱完全冷却后就可以放入冰箱啦。

步骤 11

配方中的分量，能熬煮出325g的草莓酱(玻璃瓶重216g)，好好珍惜吧。

百搭草莓酱的小贴士

1、草莓酱的保质期冷藏保存大概3个月左右，约浓稠的草莓酱保存越久。手工制作的食物，尽量在短时间内食用完。 2、熬草莓酱的锅为什么不能用铁锅，草莓和柠檬都是酸性食物，跟铁锅一起煮，除了会对铁锅有一定的腐蚀性不说，产生有害物质就不好了。 3、装草莓酱的玻璃罐，选择耐高温的。

菜谱创建时间：2019-01-11 00:22:25