豆腐肉丸子

作者： 太谷职中食尚轩

炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、盐、淀粉、小麦面粉等后拌匀，揉成丸子，放入油中炸至金黄色。 炸豆腐丸子，营养价值丰富，外焦里嫩，软脆适口。

用料

• 豆腐 3斤
• 肉末 500克
• 鸡蛋 5个
• 盐 适量
• 淀粉 250克
• 面粉 250克
• 葱姜末 适量

豆腐肉丸子的做法步骤

步骤 1

豆腐切片，焯水，去除豆腥味，并且使豆腐变软

步骤 2

把豆腐捏碎，加入肉馅，并进行调味，盐+十三香+葱沫+姜末+少量的花椒水

步骤 3

加入鸡蛋，并搅拌均匀，然后加入淀粉，面粉（淀粉：面粉—1:1）继续拌匀搅打上劲

步骤 4

油烧热，用手挤成大小适中的丸子，直径大约为2.5cm，然后下锅炸制，不断翻动，

步骤 5

沸腾的豆腐丸子，炸制熟透成金黄色，捞起即可

步骤 6

成品出锅～

豆腐肉丸子的小贴士

1.丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。 2.食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。 3.小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃

菜谱创建时间：2019-01-02 16:41:08