猪皮冻

作者： 郭小美0817

用料

• 猪皮500 克
• 八角4 个
• 姜4 片
• 葱1 根
• 盐5 克
• 酱油1 勺
• 料酒2 勺
• 香叶3片
• 桂皮1段

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

买回来的猪皮焯水十分钟，然后把水倒掉，把猪皮上的猪油处理干净然后重新坐水放料酒煮十来分钟，清理猪皮上的猪油是为了煮出来的汤干净，猪皮冻比较透亮不浑浊。我煮了两遍。第三次煮放多一点的水。

步骤 2

我的猪油还有点没清理干净。煮两遍猪皮就很软了，把猪皮切成小段，我用厨房剪刀剪的。

步骤 3

水里放猪皮，料酒，盐，葱姜，八角，香叶，桂皮。水开小火煮半小时。把佐料都挑出来。放一点老抽上色。再小火煮半小时就好了。把佐料挑出来再放老抽，要不然看不见佐料了。

步骤 4

煮完是一个酸奶浓稠的程度。找一个深一点的盘子盛，我一斤猪皮做了三盘。晾凉，放冰箱冷藏。

步骤 5

吃的时候拿出来一盘切成厚片。放小米辣，一点盐，醋，油泼辣子，蒜末，香油。很好吃。

菜谱创建时间：2018-12-24 15:11:40