不放胡椒的猪肚汤

作者： 花花家的小手冰凉

本人喜欢喝猪肚汤，但又碍于外面做猪肚汤的都会放大量胡椒和药材，喝多了多少有些燥热，所以自己想办法做了这款滋润型的猪肚汤。

用料

• 猪肚 1个
• 姜片 3片
• 麦冬 20 ～30克
• 北沙参 20.～30克
• 黄豆 30～40克

不放胡椒的猪肚汤的做法步骤

步骤 1

这里先插播一个快速清洗猪肚的方法： 1️⃣买回来的新鲜猪肚，不碰任何水，把整个猪肚翻转，让有胃液（粘液）的那面露在外面

步骤 2

2️⃣烧红铁锅（不放油，干烧），转中火，把猪肚平放锅中

步骤 3

3️⃣适时用锅铲压压并翻转（像烙饼一样）目的是让猪肚上的胃液（粘液）能碰触铁锅面，胃液遇高温会结焦【我们要的就是这种效果哈哈】

步骤 4

4️⃣当感觉猪肚有点干身了（胃液去除得差不多了）铲起，放水龙头底下冲水，用手搓揉，你会发现恼人的胃液一冲就没有了。干干净净！ 5️⃣用厨房剪把猪肚剪开，包括用蓝色笔圈起的那条肠，剪开！

步骤 5

6️⃣烧一锅开水，水开后把猪肚放进去，盖上锅盖，水再次沸腾后关火，把猪肚捞出。你会发现图上蓝色圈的地方还有一层白膜，撕掉！包括第五步里我们剪开过的那条肠，也有一层白膜，同样，撕掉！ 好了，到这里，整个猪肚就彻底洗净了，这样处理过的猪肚吃起来不会有腥膻味

步骤 6

把猪肚切成块状，（我一般会切成麻将🀄️那么大小，吃起来啖啖肉😋）与姜片，麦冬，北沙参，黄豆，一起放入汤锅中，放入适量的水，大火烧开改小火慢炖2个小时。汤好时放入适量盐、白沙糖调味，再沸，关火，大功告成！

不放胡椒的猪肚汤的小贴士

如果喜欢吃红枣的朋友也可以放几颗红枣，那么调味时白沙糖就可以不放了。 想要汤更鲜甜，可以放个鸡骨架同煲。 题外话：煎过猪肚的铁锅，不用着急清洗，等放凉了再清洗会更省力。

菜谱创建时间：2018-12-17 21:38:49