玫瑰花紫薯馒头

作者： 眼睛会笑的鱼

从小是吃着母亲做的馒头长大的，每当馒头开锅的那一刻，整个屋子都弥漫着馒头的香气，特馋，总是忍不住趁着热乎的时候吃上一口，心里特别满足，母亲也特别开心。 如今不在母亲身边，可又特别馋这口，于是开始尝试自己做馒头，前不久的一个周末做了一次白面馒头，从来没有做过馒头的我，没想到出品还不错，从外形到味道都非常棒，从那一刻开始，我发现尝试做美食，是一件特别幸福的事，整个过程就像在创作一件艺术品，让人心情特别愉悦。于是我便开始了这次的艺术馒头创作，玫瑰花紫薯馒头。

用料

• 1.面粉（我选用的是适用于制作各种面点的通用型面粉） 用量：500g
• 2.紫薯 用量:3个（约250g）
• 3.酵母 用量：3g
• 4.盐 用量：3g
• 5.糖 用量：10g
• 6.水 用量:250g
• 7.面粉（用于擀制面皮时做干粉用） 用量:100g

玫瑰花紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

将紫薯蒸熟去皮，用小勺捣碎，与200g水一起倒入搅拌机里，选用果蔬模式将紫薯和水充分混合。

步骤 2

用50g的温水来化开酵母（水温度大概控制在40-42度之间，这个温度是酵母最合适的发酵温度），然后加入糖，搅拌化开，静置备用。

步骤 3

将紫薯浆、盐，还有刚才化好的酵母水一同倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状，然后用手进行抓揉，待面团光滑即可停止。

步骤 4

揉好的面团静置大概1个小时，待面团成两倍大即可，内部撕开成蜂窝状，面团就发好了。

步骤 5

将面团揉搓成长条，切成15g左右的小剂子，用擀面杖擀成饺子皮的厚度，大小略大于饺子皮。6张皮子在三分之一处依次相错开叠在一起，用筷子在面皮中间压个痕迹，再取一个剂子揉搓成梭形放置于最上面尽头的皮子上面做花蕊。 将面皮从此处开始卷起，卷完之后从中间切成两半，调整形状即可入锅。

步骤 6

凉水入锅，醒发10分钟后再开大火，待锅冒大气后开始计时，全程大火蒸15分钟。15分钟之后，关火，此时不要打开锅盖，待5分钟后再掀开锅盖。

步骤 7

一锅香软可口，色香味俱全的玫瑰花紫薯馒头就做好了。你也来试试吧！

玫瑰花紫薯馒头的小贴士

1.馒头成型后，蒸之前一定要醒发后，再开大火蒸。 2.大火蒸完后，不要马上打开锅盖，5分钟之后再打开，不然容易回缩。 3. 酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，是为了增加面团的韧性和筋度，蒸出来的馒头松软可口。

菜谱创建时间：2018-12-07 17:16:51