经典枕头面包

作者： 滨咖啡

完美配方，一定要试一下

用料

• 酵头：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 酵母 6克
• 白砂糖 25克
• 牛奶 240克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 蛋清 45克
• 牛奶 20克
• 葡萄籽油 70克

经典枕头面包的做法步骤

步骤 1

酵头材料混合均匀，加盖发酵2个小时

步骤 2

主面团所有材料混合均匀，加入发酵后的酵头，厨师机最高速搅打5分钟

步骤 3

刮刀取出面团，平均分成8份，滚圆后开始依次整形

步骤 4

整形步骤如图

步骤 5

烤架下面放一盘开水，烤箱30度发酵1个小时后取出盛水的盘子，先150度烤15分钟，再170度烤15分钟

步骤 6

出炉晾凉，密封保存

菜谱创建时间：2018-11-16 16:56:15