香酥带鱼

作者： 叶子家的瞳瞳

叶子先生说，好好次！！！

用料

• 带鱼 500克
• 葱 1根
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 大料花椒 适量
• 酱油 2勺
• 醋 10勺
• 黄酒 2勺
• 糖 6勺
• 盐 1勺
• 青菜叶 几片

香酥带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗去鳞，用厨房纸把水分吸干

步骤 2

少油，小火，煎至两面金黄

步骤 3

砂锅用青菜叶铺底，主要是炖的时间长，避免锅底糊，放入准备好的配料

步骤 4

将煎好的带鱼整齐的码在砂锅里，放入酱油、醋、黄酒、盐和糖（撒匀，因为不能翻锅）

步骤 5

放入清水（凉水就可以），漫过带鱼多一点点，烧开不溢锅为好

步骤 6

用锡纸把砂锅密封，大火烧开后，转小火慢炖2-3小时（怕干锅的话，可以偷偷掀开看看）

步骤 7

3小时后，转大火收汁即可。所有的刺都酥软啦！味道一级赞哦！

香酥带鱼的小贴士

不喜欢酸口的可以多放糖，但是醋不能省，因为主要靠醋软化鱼刺哟！

菜谱创建时间：2018-11-03 20:57:54