汉堡🍔

作者： 美食潆响力

家有两娃特别爱吃汉堡包，出去买，总是让人不放心，上周尝试着做了一次，两娃都很爱，今天整理了一下方子，给大家参考一下。我用的机器是美善品多功能料理机

用料

• 汉堡胚
• 牛奶 75克
• 淡奶油 60克
• 糖 30克
• 酵母 4-5克
• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋液 35克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 辣茄汁酱
• 番茄 200克
• 蒜 2瓣
• 干罗勒碎 2-3克
• 辣椒粉 2-3克
• 黑胡椒粉 2-3克
• 肉饼
• 猪肉 300克（肥瘦相间）
• 洋葱 20克
• 花生碎或者杏仁片 15克
• 综合香草碎 5克
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

汉堡🍔的做法步骤

步骤 1

75克牛奶，60克淡奶油（如果家里没有，可用牛奶代替），30克糖，5克酵母，2分钟/37度/速3，激活酵母

步骤 2

放入260克高筋粉，35克鸡蛋液，盐2克，先30秒/速度3-6

步骤 3

6分钟揉面键，放入15克黄油，揉面2分钟，再加入15克黄油，再揉面2分钟

步骤 4

完美的手套膜出现了

步骤 5

面团平均分成6份，盖上保鲜膜，醒发20分钟

步骤 6

放入模具中，如果没有模具，就揉圆放在纸托里

步骤 7

放入烤箱，冬天就开启发酵功能，春秋天不需要，下面放一盘热水即可，发酵30-60分钟，中间如果水凉了，再换一盘热水，发到2倍大，拿出来可以刷蛋液，也可以刷一层水，然后表面撒一些白芝麻，就可以进烤箱（烤箱要事前预热到180度）20分钟左右就烤好了，注意上色情况，我是在10分钟左右的时候就盖上锡纸了

步骤 8

熬辣茄汁酱，将2粒蒜头，3秒/速度5，切碎，加入10克食用油，3分钟/120度/速度1爆香，加入200克番茄碎，1/2茶匙干燥罗勒碎，8分钟/100度/速度1烹煮，加入适量辣椒粉（也可以不放）1/2茶匙盐，一小撮黑胡椒粉，10秒/速度3混合，茄汁酱就熬好了，盛出备用

步骤 9

小美做肉馅，一定要先把猪肉洗净，切成小块，冷冻1-2小时，本次做6个肉饼需要300克猪肉，肥瘦相间，比例最好3:7

步骤 10

turbo键/2秒，三次

步骤 11

加入1/2茶匙盐，一茶匙综合香草碎，20克洋葱，15克花生碎或者杏仁碎，1/4茶匙黑胡椒粉，1分钟/速度4混合

步骤 12

这是混合好的肉馅

步骤 13

盛到盘子里，取出六分之一，放在手里，搓圆，然后压成肉饼

步骤 14

将平底锅小火烧热，放点油，将肉饼放入锅中，大约1-2分钟翻面，煎至两面金黄出锅

步骤 15

接着煎几个荷包蛋，准备一点生菜，然后把烤好的汉堡胚子中间切开，夹上，然后涂上辣茄汁酱就OK了，图中两个汉堡，一个是表面涂蛋液的，另一个没涂。我们家两娃非常喜欢吃。

菜谱创建时间：2018-10-28 07:55:54