花见烘焙Hanami——浅井17普通柠檬酸奶戚风蛋糕

作者： 花见烘焙Hanami

好吃的柠檬酸奶戚风， 使用浅井17cm普通型戚风模具做成。 用17cm的CakeLand镀铝钢戚风模做也可以哦。 柔软如云朵般的口感， 清新沁脾的柠檬香气， 加上鲜奶油的点缀， 无论从视觉还是味觉， 都给人以美好的感受， 一起来试试吧！ 准备： 1，低筋面粉过筛； 2，柠檬皮刮成细丝； 3，表面装饰用的酸奶需要去除水分后使用（即过滤掉透明的乳清，乳清也可以饮用），150g酸奶过滤掉水分后大约有70g。 3，烤箱预热到170度。 烘烤时间及温度：170度，35分钟 模具：浅井商店17cm普通型戚风蛋糕模具

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖（蛋黄用） 30g
• 酸奶 70g
• 柠檬汁 一大匙
• 柠檬皮 1/2个
• 低筋面粉 77g
• #
• 蛋白 4个
• 蛋白用细砂糖 40g
• #
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 25g
• 酸奶 150g
• 装饰用珠子 适量

花见烘焙Hanami——浅井17普通柠檬酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄放入打蛋盆中，用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，继续搅拌均匀。

步骤 2

依次加入酸奶、柠檬汁、柠檬皮，每加入一次原料都必须搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛了的低筋面粉，用手动打蛋器整体混合，直到看不到白色的粉末。

步骤 4

另取一个打蛋盆，放入蛋白，分2-3次加入蛋白用细砂糖，打发至可以拉出较为坚挺的直角状态。

步骤 5

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀。

步骤 6

将5倒入剩余的2/3蛋白霜之中，用刮刀从打蛋盆的底部以铲起的手法搅拌均匀均匀，直到看不到白色的蛋白霜。将蛋糕糊倒入模具，大约8分满。

步骤 7

放入预热到180度的烤箱内烘烤35分钟左右。烤完后立即出炉并将模具倒扣晾冷。

步骤 8

制作酸奶奶油：将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆中，隔冰水打发至8分左右，加入过滤了水分的酸奶，用刮刀搅拌均匀。

步骤 9

将彻底冷却了的蛋糕脱模，在表面与侧面，用抹刀抹上酸奶奶油，注意中空部分的表面也需要涂抹（用抹刀或者勺子都可以）。

步骤 10

在顶部放上奶油，用抹刀前端呈放射状涂抹出如图的花纹，最后放上装饰用的小珠子或者薄荷叶等做装饰后完成。

步骤 11

完成后的蛋糕，看着就很美味哦！

菜谱创建时间：2018-10-22 16:42:53