浓郁黑芝麻戚风

作者： leibaobao00

一款中国味的养身戚风，味道实在是太香了！黑芝麻含优质蛋白质和丰富矿物质，具有保肝，健胃，促进红细胞增长，同时可以增加体内黑色素，减少白发，没事多吃点黑芝麻有好处。 外形和配方参考了aoao，感谢！配方有改动，我用了更香的黑芝麻酱。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 模具:浅井14厘米加高（类似于6寸模具）

用料

• 黑芝麻酱（无糖） 25克
• 低筋粉 35克
• 玉米油（或其他无味植物油） 32克
• 牛奶 45克
• 蛋黄（带壳60克左右） 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50克
• #装饰#
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 黑芝麻粉 10克
• 各种坚果 适量

浓郁黑芝麻戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

45克牛奶和32克玉米油混合均匀，隔水小火加热至比较烫。

步骤 3

离火，趁热筛入35克低筋粉。

步骤 4

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 5

加入25克黑芝麻酱。

步骤 6

同样Z字搅拌均匀。

步骤 7

加入3个蛋黄。

步骤 8

Z字搅拌均匀。

步骤 9

开始打发蛋白霜，50克细砂糖分3次加入蛋白霜，先快速，打到有纹路转慢速，打到硬性发泡，打好的蛋白霜非常细腻光滑。

步骤 10

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。

步骤 11

再倒入剩下的蛋白霜，切拌均匀。

步骤 12

可以一开始用打蛋器切拌，再用刮刀拌均匀。

步骤 13

蛋糕糊从10厘米左右的高处倒入模具，用勺子稍微整理下，双手按住烟囱，然后提起模具轻震掉大气泡。

步骤 14

入预热好的高比克gxt60风炉120度10分钟，110度50分钟。我是为了不上色，所以低温延长时间烤的，不介意的话普通烤箱170度30分钟左右。

步骤 15

出炉震一下倒扣晾凉。

步骤 16

凉后脱模。

步骤 17

100克淡奶油加10克细砂糖10克芝麻粉打发至可以抹面的状态，不用太硬，稍微软一点。

步骤 18

用勺子把奶油弄在蛋糕上，用小抹刀修饰一下，中间烟囱的地方尽量弄光滑一点，然后摆上坚果就完成啦。

步骤 19

泡一杯咖啡，切一块蛋糕，美美的享用吧～～

菜谱创建时间：2018-10-11 12:14:33